Bananmazarinkage - luftig mazarinkage med banan

Jeg har her kombineret to af min families favoritter blandt skærekager - nemlig banankage og mazarinkage. Det er også en god måde at få brugt en rest marcipan og nogle halvtriste bananer på. Det gør nemlig ikke noget, hvis bananerne er blevet mørke - du kan blot skære det bløde væk. 

Ved lidt research på nettet kan jeg se, at det ikke er særligt mange opskrifter, man kan finde på bananmazarinkage, men denne her kan anbefales, og så er den nem, hurtig og ikke ret dyr at bage. Familien har prøvesmagt og siger også god for den, så eneste problem er, at den er væk i løbet af ganske kort tid. :-)

Bananmazarinkage

100 g flormelis

2 æg (stuetemperatur)

3 mellem bananer ell. 4 små

150 g marcipan

50 g hvedemel

50 g kartoffelmel

1 tsk. bagepulver

Glasur: ca. 50 g chokoladeknapper eller mørk chokolade

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200°C.

Pisk æg og flormelis hvidt og skummende.

Mos bananerne med en gaffel. Riv marcipanen eller nip det i små stykker, og mos det sammen med bananmosen til en ensartet masse.

Vend banan- og marcipanblandingen forsigtigt i æggemassen.

Sigt mel og kartoffelmel samt bagepulver sammen og vend det i dejen.

Smør en 22 cm springform eller fugt den og beklæd den med bagepapir.

TIPS! Hvis du gerne vil undgå, at din kage buler op på midten, så klip en strimmel, der kan nå hele vejen rundt om din springform, af et gammelt frottéhåndklæde, gør det vådt og sæt det fast med en sikkerhedsnål rundt om formen. Derved hæver dejen ikke først i kanten, og din kage bliver ensartet flad, og revner ikke.

Kom dejen i formen. Skru ovnen ned på 180°C og bag kagen midt i ovnen i ca. 30 minutter.

Prøv om kagen er færdigbagt med en kødnål, ellers bag den lidt mere.

Tag kagen ud og afkøl et par minutter på bagerist. Løsn kagen med en kniv hele vejen rundt i kanten og fjern ringen og evt. frottéhåndklæde.

Læg chokoladeknapper eller små stykker chokolade på kagen, mens den stadig er varm, og smør det ud med en paletkniv, når det er smeltet lidt. 

Afkøl kagen og sæt den over på et fad. Pynt den evt. om ønsket.

Jeg kan godt lide et lidt rustikt look og har her valgt blot at sætte en blomst i midten.

Enjoy!